Gemeinschaftsverpflegung

• Leicht umsetzbare Kochideen für Speisenanbieter

Online-Fachtagung am Donnerstag, 11. März
Gut – besser – digital? Gemeinschaftsverpflegung 2021

© Getty RF

Digitale Lösungen finden Einzug in die Großküche. Immer mehr mobile Anwendungen wie Apps, Ratgeber oder Sensoren helfen, Prozesse zu optimieren. Die Fachtagung am Donnerstag, 11. März 2021, gibt Einblicke, um sinnvolle Lösungen für Ihre Küche zu erkennen.   Mehr

15. April 2021
ProfiTreff-Online: Qualitätsprüfungsrichtlinien des MDK

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Sich regelmäßig treffen, Lösungswege kennenlernen und Erfahrungen austauschen - dazu lädt unser Fachzentrum ein. Die ProfiTreffs richten sich an Fach- und Führungskräfte der Gemeinschaftsverpflegung sowie an Verpflegungsverantwortliche unterschiedlicher Einrichtungen. Am 15. April 2021 geht es im ProfiTreff-Online um die Qualitätsprüfungsrichtlinien des MDK - Anforderungen an die Verpflegung.  Mehr

Online-Workshop am 28. April 2021
Vom Verpflegungsleitbild zum Verpflegungskonzept

In Ihrem individuellen Verpflegungsleitbild definieren Sie Ihre Werte für die Verpflegung und können diese so auch besser kommunizieren. Dieser Workshop unterstützt Sie bei der Erstellung Ihres eigenen Leitbilds und Konzepts und bietet Ihnen die Möglichkeit zum kollegialen Austausch.  Mehr

Online-Seminar am 22. Juni 2021
Mangelernährung im Alter

Mangelernährung ist in stationären Senioreneinrichtungen und auch in Krankenhäusern weit verbreitet. Wodurch kommt diese Mangelernährung zustande? An welchen Nährstoffen fehlt es besonders häufig? Was kann man dagegen tun?
Diesen und weiteren Fragen widmet sich die Veranstaltung Mangelernährung in Theorie und Praxis.   Mehr

Ökomodellregionen Stiftland und Naturparkland Oberpfälzer Wald
Kochworkshop mit bioregionalen Lebensmitteln

© PantherMedia/shalamov

Möchten Sie in Ihrer Großküche mehr regionale und ökologische Produkte einsetzen und wünschen Sie sich dafür professionelle Unterstützung? Erfahren Sie in unserem Kochworkshop, wie Sie aus regionalen Bio-Lebensmitteln tolle Gerichte zaubern. Zudem informieren wir Sie, wie wir Sie mit unserem BioRegio-Coaching weiter unterstützen können.   Mehr

In der Oberpfalz
Coaching Kita- und Schulverpflegung 2021

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Sechs Kitas und zwei Schulen in der Oberpfalz lassen sich von Corona nicht aufhalten und starten ins Coaching Kita- und Schulverpflegung 2021. Für nachhaltiges Essen, das gesund ist und schmeckt, stecken sich die Kitas und Schulen individuelle Ziele. Die Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung und erfahrene Coaches unterstützen sie dabei.  

Coaching Kitaverpflegung

Coaching Schulverpflegung

Hilfestellung
Gemeinschaftsverpflegung während der Corona-Pandemie

© DEHOGA Bayern

Die Corona-Pandemie ist für die Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung wie Kitas, Schulen und Betriebsgastronomien eine Herausforderung.
Sie möchten weiterhin attraktive Speisen anbieten und müssen dabei rechtliche Vorgaben und Einschränkungen beachten. Auf folgenden Internetseiten gibt es Hilfestellungen: 

Gemeinschaftsverpflegung in Zeiten der Coronapandemie - KErn

FAQ "Verpflegung in Kitas unter Berücksichtigung des Corona-Geschehens" - LGL

Schulverpflegung während der Corona-Pandemie - Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung

Neue Broschüre
Ressourcen schonen in der Großküche

© StMELF

Großküchen können durch effektives Ressourcenmanagement Lebensmittelabfälle reduzieren, Ressourcen sparen und CO₂-Emissionen vermeiden. Eine neue Broschüre des Kompetenzzentrums für Ernährung (KErn) liefert Küchenleitern und ihren Teams praxisnahe Ideen, wie nachhaltiges Wirtschaften gelingen kann. 

Ressourcen schonen in der Großküche - KErn